Рафинированное и нерафинированное масло: разница и их влияние на здоровье

Масло является важным продуктом питания, который используется для приготовления блюд и различных блюд. Тем не менее, не все масла являются одинаково полезными для здоровья, поскольку некоторые из них проходят химическую обработку, а другие — нет. https://vkusopediya.ru/blog/rafinirovannoe-i-nerafinirovannoe-maslo-chto-vybrat/

В этой статье рассмотрим различия между рафинированным и нерафинированным маслом, а также их влияние на здоровье.

Что такое рафинированное масло?

Рафинированное масло получается в результате химического процесса, называемого рафинированием. В процессе рафинирования масло подвергается термической обработке, после которой оно подвергается химической очистке, обезжириванию и дегуммификации. Это достигается добавлением различных химических веществ, включая гидрогенизаторы, бутан, хлор, окислители и моно- и дигидрогенизаторы.

Что такое нерафинированное масло?

В отличие от рафинированного масла, нерафинированное масло получается из натуральных источников, без применения каких-либо химических веществ. Нерафинированное масло представляет собой природную смесь различных жиров, масел, ферментов и других микроэлементов, которые полезны для здоровья.

Различия между рафинированным и нерафинированным маслом

• Рафинированное масло проходит химическую обработку для улучшения свойств и увеличения его срока годности, а нерафинированное масло получается без применения каких-либо химических веществ.
• Рафинированное масло имеет более длительный срок годности и может быть храниться дольше, чем нерафинированное масло.
• Рафинированное масло имеет высокую температуру плавления, которая помогает ему противостоять повышенным температурам при жарке и приготовлении пищи. Нерафинированное масло имеет низкую температуру плавления, поэтому при жарке оно быстро портится.
• Рафинированное масло содержит больше палиногенов, чем нерафинированное масло, поэтому оно имеет более высокий уровень стабильности и большее количество полезных жиров.
• Нерафинированное масло имеет более приятный вкус и аромат, поэтому предпочтительнее использовать его в свежеприготовленных блюдах.

Влияние на здоровье

• Исследования показали, что рафинированное масло содержит больше палиногенов, чем нерафинированное масло, поэтому оно может повышать риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Нерафинированное масло содержит больше полезных питательных веществ, включая витамины, минералы, протеины и полиненасыщенные жирные кислоты, чем рафинированное масло, поэтому оно может помочь снизить риск ожирения, диабета и других сердечно-сосудистых заболеваний.
• Нерафинированное масло содержит большое количество антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить развитие опухолей, а также снизить риск развития некоторых типов рака.

Заключение

Рафинированное и нерафинированное масло имеют очень различные свойства и могут иметь разное влияние на здоровье. Рафинированное масло имеет более длительный срок годности и высокий уровень стабильности, но оно имеет больше палиногенов и меньше питательных веществ. Наоборот, нерафинированное масло имеет более приятный вкус и аромат, а также меньше палиногенов и больше полезных питательных веществ.