Стейки
Стейки — это одно из самых популярных блюд в мире. Их готовят в ресторанах и дома, на гриле и на сковороде, подают с различными соусами и гарнирами. В этой статье мы расскажем о стейках подробнее.
А еще, через компанию «Сльози Вегана» можно оформить доставку вкусных, больших, сочных стейков https://www.sveganas.com/ru/
Типы стейков
Существует множество типов стейков, каждый из которых имеет свои особенности.
1. Рибай стейк
Этот стейк готовят из реберной части говядины. Он имеет большую жировую прослойку, что делает его сочным и ароматным. Рибай стейк обычно готовят на гриле или на сковороде.
2. Филе-миньон
Этот стейк готовят из нежной и мягкой части говядины — филе. Он не имеет жировой прослойки, поэтому получается более сухим, но также и более диетическим. Филе-миньон готовят на гриле, на сковороде или в духовке.
3. Нью-йорк стейк
Этот стейк готовят из дорожной части говядины — лопатки. Он имеет жировую прослойку, но не такую большую, как рибай стейк. Нью-йорк стейк обычно готовят на гриле или на сковороде.
4. Т-бон стейк
Этот стейк готовят из реберной и дорожной частей говядины. Он имеет форму буквы «Т», причем на одной стороне стейка находится рибай, а на другой — нью-йорк. Т-бон стейк готовят на гриле или на сковороде.
5. Портерхаус
Этот стейк похож на Т-бон стейк, но имеет более крупный размер и большую жировую прослойку. Портерхаус готовят на гриле или в духовке.
6. Рибай на кости
Этот стейк готовят из реберной части говядины, но на нем оставляют кость. Она придает стейку особый вкус и аромат. Рибай на кости готовят на гриле или на сковороде.
Как выбрать стейк
Выбрать хороший стейк — это полдела успеха. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор:
— Обратите внимание на мраморность мяса. Чем больше жировой прослойки в мясе, тем сочнее и ароматнее будет стейк.
— Выбирайте мясо яркого красного цвета с белыми жировыми вкраплениями.
— Обращайте внимание на свежесть мяса. Не выбирайте мясо с тусклым цветом или неприятным запахом.
— Если вы покупаете стейк в магазине, обратите внимание на дату упаковки. Чем свежее мясо, тем лучше.
Как приготовить стейк
Приготовить стейк — это искусство. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить сочный и вкусный стейк:
— Дайте мясу достаточно времени, чтобы оно пришло в комнатную температуру. Выньте мясо из холодильника за 30-60 минут до приготовления.
— Посолите мясо за 15-20 минут до приготовления. Соль поможет сохранить соки внутри мяса.
— Нагрейте сковороду или гриль до высокой температуры. Стейк должен образовать корочку снаружи и оставаться сочным внутри.
— Готовьте стейк до желаемой степени прожарки. Для рибай стейка и нью-йорк стейка рекомендуется средняя прожарка, для филе-миньона — редкая или средняя редкость.
— Дайте мясу отдохнуть после приготовления. Накройте его фольгой и оставьте на 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.
Гарниры для стейка
Стейк можно подавать с различными гарнирами. Вот несколько идей:
— Картофельное пюре
— Жареные овощи (баклажаны, цуккини, перец)
— Грильованный картофель
— Рис с овощами
— Салат из свежих овощей (помидоры, огурцы, лук)
Соусы для стейка
Стейк можно подавать с различными соусами. Вот несколько идей:
— Грибной соус
— Соус барбекю
— Соус из клюквы
— Соус из сливок и горчицы
— Соус из розмарина и чеснока
Заключение
Стейк — это вкусное и питательное блюдо, которое можно готовить по-разному. Выберите свой любимый тип стейка, приготовьте его правильно и наслаждайтесь вкусом вместе с гарнирами и соусами.
